من أكثر الأسئلة شيوعًا عند شراء العسل: هل العسل الداكن أفضل من العسل الفاتح؟ وهل لون العسل دليل مباشر على جودته؟
الإجابة المختصرة: لا. لون العسل وحده لا يكفي للحكم على الجودة.
لون العسل يتأثر بعدة عوامل طبيعية، أهمها مصدر الرحيق ونوع الزهرة والمنطقة والموسم، لذلك من الطبيعي أن تجد أنواعًا فاتحة جدًا وأخرى داكنة، وكلها قد تكون جيدة إذا كان مصدرها معروفًا وتم التعامل معها وحفظها بصورة صحيحة.
لماذا تختلف ألوان العسل؟
يختلف لون العسل حسب النبات الذي جمع النحل منه الرحيق.
بعض أنواع العسل تميل إلى اللون الفاتح أو الذهبي، بينما تميل أنواع أخرى إلى العنبري الداكن أو الأحمر المائل إلى السواد.
وهذا الاختلاف طبيعي، وليس معناه أن نوعًا أفضل من الآخر لمجرد لونه.
العسل الفاتح
العسل الفاتح غالبًا يتميز بلون ذهبي أو كريمي أو عنبري فاتح.
ومن أمثلته بعض أنواع عسل المجرى، الذي يتميز بلونه الكريمي الفاتح وقوامه الكثيف.
وغالبًا يكون مذاقه مختلفًا عن الأنواع الداكنة، لذلك يفضله بعض الأشخاص في الاستخدام اليومي أو مع المشروبات والحلويات.
العسل الداكن
العسل الداكن قد يكون عنبريًا غامقًا أو أحمر مائلًا إلى السواد.
ومن أمثلته عسل السمر وبعض أنواع عسل الطلح، التي تتميز عادة بمذاق أقوى ورائحة أكثر وضوحًا.
لكن اللون الداكن لا يعني تلقائيًا أن الجودة أعلى، بل يعني فقط أن مصدر الرحيق وخصائص العسل مختلفة.
ماذا عن عسل السدر؟
عسل السدر قد يتدرج لونه من العنبري الذهبي إلى العنبري الداكن، وهذا التدرج طبيعي وقد يختلف من موسم لآخر ومن منطقة لأخرى.
لذلك لا يمكن الحكم على عسل السدر من اللون فقط، بل يجب النظر إلى مجموعة من العوامل الأخرى.
ما الذي يدل على جودة العسل؟
الجودة لا تعتمد على اللون وحده، بل على عدة أمور، منها:
- مصدر العسل
- نوع الرحيق
- طريقة الجمع والتعبئة
- ظروف الحفظ والتخزين
- الفحص والجودة
- الرائحة والطعم والقوام بما يتناسب مع طبيعة النوع
- سلامة العبوة وحفظها بعيدًا عن الرطوبة والحرارة
هل تغير اللون مع الوقت طبيعي؟
قد يحدث تغير بسيط في لون العسل مع مرور الوقت، خصوصًا مع اختلاف ظروف التخزين أو التبلور.
وهذا لا يعني بالضرورة أن العسل فقد جودته.
كما أن بعض أنواع العسل قد تبدو أفتح أو أغمق بعد التبلور بسبب تغير شكل البلورات وطريقة انعكاس الضوء على العسل.
لا تحكم على العسل من اللون فقط
العسل منتج طبيعي، والاختلاف في اللون جزء من طبيعته.
لذلك بدلًا من البحث عن لون معين باعتباره الأفضل، من الأفضل اختيار النوع الذي يناسب ذوقك واستخدامك، مع الاهتمام بمصدر المنتج وجودة التعبئة والتخزين.
في مناحل بن حزمي نوفر أنواعًا متعددة من العسل مثل السدر والسمر والطلح والمجرى، ولكل نوع لونه ومذاقه وقوامه الذي يميزه عن غيره
