تبدأ رحلة العسل قبل أن يصل إلى العبوة بوقت طويل. فكل نوع من العسل يبدأ من زهرة مختلفة، وبيئة مختلفة، وموسم مختلف، ولهذا تختلف الألوان والروائح والقوام والمذاق من نوع إلى آخر
يجمع النحل الرحيق من الأزهار المنتشرة في المنطقة المحيطة بالمنحل، ثم يعود به إلى الخلية، حيث تبدأ عملية طبيعية متدرجة يتحول خلالها الرحيق إلى عسل. وبعد اكتمال النضج داخل الخلية، يتم جمع العسل وتجهيزه بعناية قبل التعبئة والحفظ
في مناحل بن حزمي نهتم بمصدر كل نوع من العسل، لأن المصدر هو أول ما يصنع الفرق في النكهة والقوام واللون
عسل السدر
يُنتج عسل السدر من رحيق أزهار شجر السدر، وهو من أشهر أنواع العسل في المملكة. وينتشر شجر السدر في مناطق متعددة، خصوصًا في جنوب المملكة ومناطق السراة
يتميز هذا النوع عادةً بلونه العنبري الذي قد يتدرج من الذهبي إلى الداكن، مع قوام كثيف ورائحة عطرية واضحة. ويُعد من الأنواع المفضلة لدى محبي العسل القوي والغني بالمذاق
عسل السمر
يأتي عسل السمر من رحيق أزهار شجرة السمر، وهي من الأشجار المعروفة في مناطق جنوب المملكة
يميل لون عسل السمر إلى الأحمر الداكن وقد يقترب من السواد، ويتميز بقوام كثيف ورائحة عطرية قوية ومذاق واضح. ويُعرف أيضًا في بعض المناطق باسم عسل البرم
عسل الطلح
يُنتج عسل الطلح من رحيق أزهار شجر الطلح البري، ويُعرف أيضًا باسم عسل الشوكة
ينتشر شجر الطلح في سهول وأودية وجبال المملكة، ولذلك يرتبط هذا النوع ببيئات طبيعية متنوعة. يتميز عسل الطلح بلونه العنبري الأحمر الداكن، ومذاقه القوي، ورائحته العطرية المعتدلة، مع قوام متوسط اللزوجة
عسل المجرى
يُنتج عسل المجرى من أزهار شجرة المجرى، والتي تُعرف أيضًا باسم الندغ أو الضربة، وتنمو في مرتفعات عسير جنوب المملكة
ويُعد هذا النوع من الأنواع النادرة بسبب قصر موسم الشجرة ومحدودية توفرها. يتميز بلونه الأبيض الكريمي المائل إلى السكري، وقوامه الكثيف جدًا، وحلاوته الواضحة، كما يتبلور طبيعيًا بسرعة أكبر من كثير من أنواع العسل الأخرى
من الخلية إلى العبوة
بعد اكتمال نضج العسل داخل الخلية، تبدأ مرحلة الجمع والتجهيز. ويتم التعامل مع العسل بعناية للحفاظ على مذاقه وقوامه وخصائصه الطبيعية، ثم تتم تعبئته في عبوات مناسبة تساعد على حفظه بصورة جيدة
وتختلف النتيجة النهائية من نوع إلى آخر بحسب عوامل كثيرة، منها
- مصدر الرحيق
- المنطقة
- الموسم
- طبيعة الشجرة
- درجة الحرارة
- وقت الإزهار
- ظروف التخزين والحفظ
ولهذا فإن اختلاف لون العسل أو قوامه أو درجة تبلوره لا يعني بالضرورة اختلاف الجودة، بل قد يكون نتيجة طبيعية لاختلاف المصدر والبيئة والموسم
لكل نوع رحلته الخاصة
السدر له طابعه، والسمر له نكهته، والطلح له لونه ومذاقه، والمجرى له قوامه الكريمي المميز. وكل نوع يبدأ من زهرة مختلفة وينتهي في عبوة تحمل خصائص البيئة التي جاء منها
في مناحل بن حزمي نحرص على تقديم أنواع متعددة من العسل الطبيعي، مع الاهتمام بمصدر العسل وطريقة حفظه وتعبئته حتى يصل إليك بأفضل صورة ممكنة
